据报道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，对人们的健康是一个很大的威胁，因而使用菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种：
阳光消毒
阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
洗烫消毒
洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净， 然后再用100℃的开水冲洗一遍。
撒盐消毒
撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
葱姜消毒接种流感疫苗是对流行性感冒有效的一种预防措施，而对普通感冒不起作用。一般来说，通过接种流感疫苗产生的抗体可以在人体内维持一年，但因为流感病毒在不停地发生变异，所以流感疫苗需要年年接种。做好除菌消毒工作次氯酸除菌液最在行次氯酸除菌液，是所有传统消毒产品的替代品！例如：84消毒液只能灭杀20种常见细菌和病毒！产品能灭掉大肠杆菌、结核菌、霍乱孤菌等30多种顽固的病毒！
葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。
用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。
醋消毒
醋消毒：切过鱼的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
